二、 廚房油煙串味原因分析

高層住宅廚房串味、返味看是一個很小的問題，卻和我們的生活聯系緊密。煙道建筑標準是按國家規范每戶每分鐘7到10立方米設計。近年市場上標準風量的煙機難見蹤跡，油煙機廠商通過提升風速片面解決串味問題，使得煙道流速大大超標，引起的油煙倒灌在逐步增加。

廚房對油煙倒灌設有三道防線：1.煙機自身帶有出風止逆閥；2.建筑物采用變壓式、主副式共用煙道；3.在煙道口加裝下垂式止逆閥。

在三道防線下發生油煙倒灌的概率并不高，但也會時有時無發生。有以下六大原因的緣故：

1)：煙機自帶的出風閥和煙道口的下垂式止逆閥都依靠煙機風力開啟、閥片自重或加裝彈簧關閉，為保煙機風力可吹開閥片，其重量或彈簧力不能過大，所以閥門關閉力較小，關閉不嚴。另外閥片受油垢粘連后開、關均不到位，開不到位引起排風不暢；關不到位引起油煙倒灌，這是油煙倒灌的普遍現象。

2)：絕大部分煙機自帶的出風閥在在閥片和閥體之間有一環縫，當鄰居開啟煙機時，煙道內局部壓力增高，污氣就近從這條環縫倒灌，老式煙道的油煙倒灌以此原因為多。

3)：合適的風速通過共用煙道時煙機接口處會產生適量的負壓，防止油煙倒灌。風速過高時產生的負壓過大，會吸開閥片。吸開后的閥片受油垢粘連不能有效關閉，當負壓消失時發生倒灌。國家規范煙道是按每戶每分鐘5到8立方米設計的，而市場上都是14立方米以上的大風量煙機，使得煙道流速超標，因這個原因引起的油煙倒灌在逐步增加。

4)：樓上煙機排煙壓力和風量較大時會在煙道內產生局部風阻，阻斷了樓下住戶的正常排煙。局部風阻后煙道中的污氣會從密封效果不好的鄰居家止逆閥處泄漏，這是樓上燒菜樓下倒灌的原因。

5)： 抽油煙機出力不足，也是導致廚房排煙效果不佳的最主要原因，煙氣一次抽出率低，也導致廚房排煙效果不佳。

6)：合適的通風量也是解決廚房排煙效果不佳的關鍵。考慮廚房通風量應從以下三方面人手：保證灶具的正常燃燒；不影響人的正常呼吸；煙氣基本排凈。